第一节厨房电器的使用、维护和清洁
一、电饭煲
(一)使用方法
电饭煲是最常用的厨房煮饭工具，其操作也比较简单。操作方法如下：
1.用量杯取米，淘洗干净后放入内锅。
2.把米扒平，加水至相应水位。一般内锅内有刻度线，刻度线为标准煮饭的水位刻度线，也可根据雇主家人的口味增减水量。
3.一定要用干布将内锅外表擦干，放入电饭煲内里层。将内锅轻转几下，使内锅底部与电热板充分接触。
4.轻轻放下煲盖，用手往下一压，直到听见“咔嗒”一声。
5.将电源线插头插到墙壁插座上(插头上切忌潮湿)，指示灯亮，表示电源已接通。
6.按下煮饭按钮，电饭煲开始煮饭(注意必须按下煮饭按钮，否则会处于保温状态)。
7.当锅内水煮干后，即会听到“咔嗒”一声，煮饭按钮自动跳掉，恢复原位，“煮饭”灯熄灭，“保温”灯亮，开始保温。
一般电饭煲都可以蒸煮食物。蒸煮食物时，要用与电饭煲配套的电饭煲蒸笼。蒸煮食物可以和煮饭同时进行。加水煮饭的同时，把食物放在蒸笼上，再放在内锅上，按上述程序，在煮饭同时蒸食物。
电饭煲也可单独蒸煮食物。先在锅内放入适量的水(不能超过蒸笼)，把食物放蒸笼内，再放入内锅，然后与上述煮饭程序操作相同，待食物蒸好后，会自动保温。
饭煮好后，如不需要保温，应先将电源插头拔下，再取出内锅或取下蒸笼，如是煮粥、煲汤则还需继续保温一段时间。
盛饭时，必须使用电饭煲配套使用的饭勺，以免刮伤内锅的不黏涂层。
(二) 注意事项
使用电饭煲煮饭、煲粥、蒸食物十分方便、简单，但在使用中必须注意以下几点：
1.内锅一般都精密加工，与电热板接触良好，才能达到最佳的煮饭效果，故对内锅要认真保护，切忌磕碰变形，尤其内锅锅底和电热板板面不能磕碰，否则会因凹凸不平接触不好，影响电饭锅的热效率。不宜用内锅洗米。
2.内锅放置不能倾斜，外壳及电热板表面不能附有水点、饭粒及其他杂物，否则会导致内锅与电热板接触不良，烧坏电器部件。
3.内锅不能放在其他炉子加热，否则容易变形。
4.不可取出内锅接通电源，无内锅通电，电热盘有过热烧毁的危险。同样，要避免空烧内锅。
5.电饭煲不宜煮酸、碱类食物，不要放在有腐蚀性气体及潮湿的地方。
6.内锅放好后接上电源，拿出内锅时先把电源插头拔出，这样更安全。
7.如无人看管，请不要煮粥和煲汤，以免大量汤水外溢而损坏电器元件。
8.盛饭时千万不能使用金属饭勺，一定要使用随锅附带的饭勺，以免破坏内胆。
(三)安全须知
电饭煲如操作不当，也会引起危险，使用电饭煲安全须知如下：
1.应经常检查电源插座和电源线是否有破损，以防漏电。
2.忌将电饭锅的电源插头接在灯头或台灯的分电插座上。因为一般台灯的电线较细，载流量小，并且容易老化，或遇热熔化。而电饭锅的功率较大，电流也大，会使灯线发热，造成触电、起火等事故。
3.电饭煲不要放在潮湿或靠近其他火源、热源的地方。
4.煮饭时，蒸气口非常灼热，切忌将脸或手靠近蒸气口，以防烫伤。
5.煲体的煲盖严禁用水冲洗，或浸在水里，以免破坏其电器绝缘性能，发生危险。
(四)清洁保养
1.将内锅、蒸笼从电饭煲内取出，用家用洗洁精洗干净并用清水冲洗，然后用干软布擦干。
2.切忌用金属刷或其他粗硬的洗具擦内锅，以免损伤内锅防黏涂层。
3.锅的外壳切勿水浸或用水淋洗，沾污时可用柔软湿布，拧干水抹净。
4.取下储水盒，将水倒出，冲洗干净再装上。
5.饭粒或其他杂物可能会附在电热板上，应用细砂纸将杂物磨掉，并用干软布擦干净，以保持内锅和电热板的充分接触。
二、电压力锅
电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，全密封烹调，自动快速，省电节能，能满足多方面的烹饪需要，融烹、调、煮、煲为一体，既能煮饭、熬粥，又能烹调、煲汤。
(一)使用方法
1.手握紧锅盖把手，顺时针方向旋转锅盖到开盖限位边，然后向上提起锅盖，打开锅盖。
2.检查浮子阀和排气阀有无堵塞，密封圈、防堵罩等部件是否安装良好。
3.取出内锅，将食物和水放入内锅中，食物和水的总量不得超出内锅水位线。
4.将内锅放入电压力锅中，左右轻轻旋转内锅，确保内锅与发热盘接触良好。合好盖，检查密封圈是否已放入锅盖内侧钢圈。手握锅盖把手，平放至开盖限位边，然后逆时针旋转至扣合位置，并听到“咔嚓”的扣合声。
5.接通电源，会有指示灯亮起。按控制面板上某一功能键，相应功能档的指示灯会亮起。几秒钟后，电压力锅开始执行所选择的相应功能。
6.烹饪结束后，功能指示灯熄灭，保温灯亮起，同时发出提示音，电压力锅自动进入保温状态。
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