佟莉雅惋惜地说道:“为什么只保留一个呢,为什么不全保留着呢,都那么好吃!”
黄骁鸣也一反常态地说道:“王昊,你之前不是有过一个提议,国宴菜跟家常菜分开,国宴菜是家常菜价格的两倍以上……”
汪俊恺说道:“唯独那个佛跳墙,就是我们想吃,都吃不了,准备时间太长,食材要求太高,其他的都可以保留,毕竟我们中餐厅也要讲究高端大气上档次!”
宋组鹅也笑眯眯地说道:“我虽然没吃过,但看你们吃过的视频,那些菜都那么高端大气上档次,应该保留起来啊……”
王昊笑道:“好,就按照你们说的,就分成两大类,国宴菜和家常菜,家常菜再从八大菜系里面选……国宴菜我选十道菜,家常菜选十道菜,总共二十道菜吧……”
黄骁鸣这个时候质疑道:“你刚才不是说,咱们人手少,做不出来?”
王昊就知道,黄骁鸣长得魁梧,鲁东大汉,结果心眼还没有杨天宝宽阔呢!
他淡淡一笑:“估计点国宴菜的不多,而且国宴菜是我做过好多遍的,都很熟,不会有多大的问题!
而且,我准备把你们四个都培养成一流的业余厨师,保证厨房里有两个人炒菜,就能够供应得上……”
黄骁鸣就不好再说什么了。
王昊继续说道:“家常菜是客人们最能消费得起的,最常点的,咱们最早确定,先从小明哥的家乡鲁菜说起,鲁菜可是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。小明哥,你觉得鲁菜里最应该选哪道?”
黄骁鸣却挠挠头:“我离开山栋很久了,想不起有那些鲁菜了?”
王昊叹了口气,黄骁鸣这个举动,肯定被山栋的老乡们喷死!
果不其然,弹幕里很多山栋老乡们在骂黄骁鸣数典忘祖。
其实,黄骁鸣冤枉了,他还是比较喜欢家乡清岛的。
王昊就给他提示:“一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木须肉、糖醋里脊、红烧大虾……”
佟莉雅听得一愣一愣的:“你这是在报菜名吗?”
宋组鹅笑道:“你居然能记住这么多菜名啊!”
“我不但能记住,我还都会做,”王昊继续说道:“清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、油焖大虾……”
当黄骁鸣听到油焖大虾,便想起自己之前做过的茄汁大虾,便道:“我之前做过的茄汁大虾,算不算鲁菜?”
王昊笑道:“你这算是对油焖大虾的改良,算是鲁菜,但粤菜里面也有这一道菜,不过,小明哥是鲁东人,这道菜就算是鲁菜,以后就由小明哥负责这道菜了!”
黄骁鸣却说道:“可这道菜之前出现过了,再做不好吧!”
王昊摇摇头说道:“可西西里人没有吃过啊!”
“好吧!”黄骁鸣说道:“我来做,不过,咱们拍照的试菜要你来炒,你炒的色泽会好些……”
实际上,黄骁鸣是对自己炒这道菜很有信心,故意来刁难王昊,如果王昊炒的没有他炒得好,他就有借题发挥的机会了。
王昊看出黄骁鸣的用心,不由得暗自摇头,难怪杨天宝跟他过不下去了,这家伙心真的不够宽阔。
定下来之后,王昊便开始做茄汁大虾。
他让宋组鹅帮他一起处理虾。
处理的时候,王昊告诉宋组鹅:“虾一定要选新鲜的,头如果掉下来的就不好了。
虾要去砂线,以免吃得牙碜,剪去虾须,开背,用牙签挑去沙线,这样处理了,更容易入味。”
接下来,王昊把处理好的大虾,五成油温下锅炸,小火慢炸一分钟,炸至金黄色捞出控油备用;随后,锅留底油,下蒜片炒香,加切好的番茄、盐白糖调味,再加适量清水熬制汤汁,倒入炸好的大虾,翻炒均匀。
看起来,工序非常简单,但王昊控制的火候刚刚好,番茄汤汁熬得恰到好处,颜色红得很正,十分诱人!
宋组鹅当时就垂涎欲滴:“看起来好好吃的样子,我首席试吃官现在可以试吃了吗?”
她贪吃的小吃货模样,娇憨可爱。
王昊笑道:“等一下,我先拍个照。”
王昊做完之后,准备拍照时,又出了问题。
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