“我来吧。”桑颖起身。
“别别别，说好了我请你，怎么能让你结账呢。反正也不贵，下次你再请回来。”梁洁笑着说道。
桑颖只能答应，她看着梁洁结账，确实不贵，这才放下心来。
两人结伴走出饭店，梁洁提议再去逛逛，她还没有逛尽兴，桑颖点了点头同意，只是有些心不在焉。
出门后，两人和洪锦擦肩而过，洪锦认出两人刚刚在自己饭店吃饭，微笑着朝两人点点头。
桑颖呼吸忽然一顿，最后低着眉眼和梁洁一起离开。
…………
今天下午，是许安坤来。
“今天，我们学吊汤。”许安坤上了一个高难度的教学内容。
洪锦有些惊讶道：“老师，我现在学吊汤，会不会太早了？”
吊汤也是分难度的，有的汤底，只需要用一两种食材，过程也不复杂。有的汤底，却需要用到好几种食材，吊汤的过程也极其复杂。
因此，洪锦觉得自己现在学习吊汤，有点太早。
“不早了，吊汤你不学会，很多高级川菜你都没办法学。”许安坤说。
洪锦知道许安坤的意思，正因为吊汤和高级川菜紧密关联，他才觉得吊汤是早了一些。
许安坤其实也没想过这么早教洪锦吊汤，其实简单的高汤，不需要他怎么教。他要教就会教高级清汤，问题是高级清汤不是那么好学的。
但昨天晚上，周道生给他讲了洪锦学会了狮子头，并且只用了一个晚上，就达到可你售卖的标准，这让许安坤觉得或许他们之前的教学进度太慢了，他决定加快一些。
这才有了今天他来，就打算教洪锦吊汤的情况。
洪锦自然不知道，只不过看许安坤坚决的态度，他也只好放下杂念，认真学习。
“高汤在烹饪中，很常用到，不仅仅是川菜，其他菜系也是一样。你知道为什么很多菜的烹饪，要加入高汤吗？”许安坤问。
洪锦想了想回答道：“是为了让菜品的味道更加浓郁，增加高汤的风味。”
“说的不错，加入高汤的目的，的确如此。所以我们一般熬制的高汤，都是单一食材熬制，或者两种食材，不会出现太多食材的高汤。食材太多，汤底味道复杂，加入菜品中有可能会起到反作用。”许安坤慢慢讲述着。
“一般的高汤，我不用教你怎么熬制，简单来说就是火候和时间，至于高汤的选择，则是根据不同的菜，选择不同的高汤。不过有一种高汤，区别于这些高汤，是由数种食材熬制而成，这就是高级清汤。”许安坤说道。
洪锦点点头，认真记着。
“高级清汤就是我们今天学习的目标，这种高汤常用于一些高级川菜中，比如开水白菜，又比如鸡豆花。”许安坤说道。
介绍完之后，许安坤就开始教洪锦怎么熬制。
这次的食材，并不是洪锦提前准备的，而是许安坤带来的。
“熬汤第一步，选择高品质食材。这一步很重要，食材的品质一定要高。小锦你记住，越是高级的菜，越是需要高品质的食材。因为只有高品质的食材，其本味才足够好。”许安坤说。
“我明白。”洪锦点头。
食材的品质，影响着每一道菜，但越是高级的菜，影响越大。反而一些家常菜，食材品质的影响不大。
其中主要的区别在于，家常菜的味道，大部分来自于调味料，而高级菜品，对于调味料的使用很少，更多是突出食材本味。
许安坤带来的食材都是家养老母鸡，家养老鸭，精品火腿，土猪肘子这些。
洪锦听着许安坤讲述，心里暗自咋舌，就这一锅食材，成本都快要上千了，这还不是最后的成菜，只是一锅汤。
怪不得这种菜面临失传，一般人哪儿吃得起啊，一锅汤的成本上千。
厨艺的练习成本也极高，并且菜品难度高，需要大量的练习，不长时间跟着师父，很难学会。
听许安坤的意思，这些食材是他短时间能够找到比较好的，还不算顶级。
洪锦人都麻了，这还不够顶级，那顶级的一锅汤，成本得多少？上万吗？
他认真跟着许安坤学习每一步，甚至洪锦都掏出来手机录像，准备之后反复观看。
没办法，成本太高，现实中他练习不起。
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